Bobo.id - Siapa yang suka makan gelato?
Gelato memiliki tekstur yang lebih lembut, halus, dan padat dibandingkan es krim biasa. Rasa susu juga lebih kuat pada gelato.
Es krim khas Italia ini sudah banyak dijual di Indonesia. Namun, kita tidak harus selalu beli jika ingin menyantapnya, lo.
Kita juga bisa membuat gelato sendiri di rumah.
Yap! Untuk membuat es krim memang biasanya dibutuhkan mesin khusus. Namun, kita tetap bisa membuatnya tanpa mesin, kok.
Yuk, simak cara membuat gelato berdasarkan resep dari MemorieDiangelina dilansir dari GridKids.id berikut ini!
Baca Juga: Yuk, Buat Sendiri di Rumah, Es Loli Semangka yang Segar dan Sehat
Gelato di Crema
Apakah kamu pernah mendengar istilah gelato di crema?
Adonan dasar gelato terbuat dari susu atau krim yang dikentalkan dengan gula dan kuning telur.
Nah, adonan dasar gelato ini disebut dengan gelato di crema.
Tahukah kamu? Hampir semua gelato dibuat dengan resep dasar tersebut, lo.
Baru setelahnya gelato ditambahkan aneka varian rasa sesuai selera.
O iya, gelato memiliki ciri khas tekstur yang cenderung padat dengan rasa yang tajam.
Sekarang kita simak resep gelato di crema, yuk!
Bahan-Bahan
- 500 ml (2 cup) susu atau susu dan krim dalam jumlah yang sama
- 150 gram (3/4 cup) gula bubuk
- 4 kuning telur
- 1 buah vanila, ambil bijinya atau kulit lemon (opsional)
Baca Juga: Cara Sederhana Membuat Es Krim, Dijamin Mudah dan Bisa Kamu Coba Sendiri di Rumah!
Cara Membuat Gelato
1. Siapkan panci, tuang susu atau susu dan krim, setengah bagian dari gula dan vanila atau kulit lemon. Masak sampai mendidih.
2. Jika susu sudah mulai bergelembung, angkat segera dari api dan biarkan dingin.
O iya, kalau menggunakan kulit vanila atau kulit lemon, tutup panci agar aroma vanila dan lemon lebih keluar
3. Kocok kuning telur dan sisa gula dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai tercampur rata dan teksturnya kental seperti krim.
4. Turunkan kecepatan mixer dan tambahkan susu yang sudah didinginkan secara perlahan. Aduk hingga tercampur rata.
5. Setelah adonan tercampur rata, pindahkan adonan kembali ke dalam panci. Panaskan adonan perlahan sampai cukup mengental dengan teknik masak bain-marie.
Teknik masak bain-marie adalah meletakkan panci berisi adonan di atas panci berisi air mendidih, sehingga panasnya lebih lembut.
Adonan juga bisa dipanaskan langsung di atas api kompor tapi harus selalu diperhatikan pengaturan apinya. Jangan sampai adonan mendidih.
Baca Juga: Cara Membuat Es Krim Cake, Praktis dan Lezat Bisa Dicoba untuk Camilan Akhir Pekan
Kalau adonan terlalu panas, tambahkan sedikit susu atau krim dingin ke dalamnya.
6. Setelah adonan mengental, angkat dari api, saring ke dalam mangkuk.
7. Dinginkan di lemari es. Saat didinginkan, adonan akan semakin mengental.
8. Tuang adonan ke dalam pembuat es krim dan lanjutkan mengocok sesuai instruksi pada mesin.
Biasanya, dibutuhkan waktu selama 20-30 menit untuk menghasilkan tekstur yang lembut.
Nah, kalau ingin gelato yang lebih keras, bekukan selama satu atau dua jam sebelum disajikan.
Kalau gelato disimpan di dalam freezer dalam waktu yang lama, keluarkan terlebih dahulu dari freezer sekitar 15 menit atau lebih sebelum disajikan.
Tanpa Mesin Pembuat Es Krim
Jika tanpa mesin pembuat es krim, masukkan adonan ke dalam wadah besar yang tertutup ke dalam freezer.
Setelah sekitar satu jam, keluarkan wadah dan aduk kuat-kuat dengan pengocok atau sendok kayu.
Ulangi proses ini sesering mungkin, menurut beberapa resep bisa dilakukan setiap 15 menit.
Nah, setelah dua jam, gelato siap untuk disajikan.
Itulah cara membuat gelato sendiri dengan atau tanpa mesin khusus pembuat es krim.
Selamat mencoba bersama orang tua di rumah.
(Penulis: Rahwiku Mahanani)
Baca Juga: Kenapa Blue Java Banana Memiliki Rasa yang Mirip Es Krim Vanila?
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dunia satwa, dan komik yang kocak, langsung saja berlangganan majalah Bobo, Mombi SD, NG Kids dan Album Donal Bebek. Caranya melalui: www.gridstore.id/
Atau teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com
| Penulis | : | Iveta Rahmalia |
| Editor | : | Iveta Rahmalia |
KOMENTAR