Bobo.id - Siapa di antara teman-teman yang suka makan pempek?
Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang yang terkenal.
Pempek yang enak biasanya terbuat dari ikan, teman-teman. Ikan yang digunakan untuk membuat pempek misalnya ada ikan belida dan ikan tenggiri.
Tapi kita juga bisa membuat pempek yang enak meskipun tanpa ikan, lo!
Pempek tanpa ikan itu biasanya disebut pempek dos.
Pempek dos yang dibuat tanpa ikan itu bahan utamanya adalah tepung sagu, teman-teman.
Meskipun dibuat tanpa ikan, pempek dos tetap kenyal dan tidak keras.
Yuk, cari tahu cara membuat pempek dos yang enak meski tanpa ikan!
Cara Membuat Pempek Dos Tanpa Ikan
Bahan Campuran Pempek
Untuk membuat pempek dos, kita membutuhkan dua jenis tepung.
Selain tepung sagu, kita juga membutuhkan tepung terigu.
Tepung sagu biasanya digunakan untuk membuat makanan yang kenyal.
Nah, supaya pempek dos yang kita buat tidak terlalu kenyal dan masih empuk jika digigit, kita perlu menambahkan tepung terigu.
Perbandingan antara tepung sagu dan tepung terigunya adalah dua takaran tepung sagu ditambah dengan satu takaran tepung terigu.
Misalnya, untuk takaran 250 gram tepung sagu, kita bisa menambahkan 125 gram tepung terigu.
Baca Juga: Semudah Bikin Bakpao, Coba Bikin Roti Kukus Bakso untuk Sarapan di Rumah, yuk!
Menggunakan Biang dan Bumbu
Seperti saat membuat pempek dengan ikan, pempek dos juga memerlukan biang.
Biang pempek dos dibuat dari campuran terigu, air, dan bumbu yang dimasak sampai mengental.
Dalam adonan pempek dos, rasa gurihnya didapatkan dari bumbu.
Bumbu wajib pempek dos adalah bawang putih cincang dan kaldu bubuk.
Teman-teman bisa menggunakan kaldu rasa apa saja.
Setelah biang jadi, kita bisa menambahkan tepung kering.
Hindari terlalu menguleni adonan saat tepung sagu dimasukkan, supaya hasil pempek tidak keras. Jadi cukup sampai merata saja, ya.
Ukuran Adonan
Karena tidak memakai ikan, pempek dos memiliki tekstur yang lebih padat dibanding pempek ikan.
Sehingga sebaiknya kita tidak membentuk adonan terlalu besar.
Supaya semakin lezat, nikmati pempek dos yang sudah matang dengan cuko.
Jika ingin menambah cita rasa, pempek dos juga bisa diberi isian, lo. Misalnya seperti abon.
Coba buat pempek dos dengan resep berikut ini, yuk!
Baca Juga: Ternyata Donat Juga Bisa Lembut Meski Tanpa Tambahan Kentang, Ini Rahasianya
Resep Pempek Dos Abon Pedas
Bahan:
200 ml air
100 gram tepung terigu
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu ayam
2 siung bawang putih, dihaluskan
2 butir telur, dikocok lepas
200 gram tepung sagu
50 gram tepung sagu untuk taburan
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
50 gram abon sapi
1 sendok teh bubuk cabai
Bahan Cuko:
2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
350 gram gula merah
1000 ml air
15 gram asam jawa
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan cuka
Cara Membuat Pempek Dos Abon Pedas:
1. Rebus air, tepung terigu, garam, kaldu ayam, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat. Biarkan hangat.
2. Letakkan di dalam wadah. Tambahkan telur. Kocok sampai rata.
3. Tuang ke dalam tepung sagu. Aduk rata.
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan 50 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk seperti pastel.
5. Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek sampai terapung dan matang. Biarkan dingin.
6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kekuningan.
7. Untuk membuat bahan cuko, campurkan semua bahan dan direbus. Setelah rasanya pas dan sudah mendidih, saring cuko dan cuko siap dihidangkan bersama pempek.
Baca Juga: Tips Cara Membuat Bakso Daging yang Kenyal dan Enak untuk Bakso Kuah, Mudah Ditiru di Rumah
(Penulis: Virny Apriliyanty, Dwi)
Yuk, lihat video ini juga!
------
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan pengetahuan seru, langsung saja berlangganan majalah Bobo dan Mombi SD. Tinggal klik di www.gridstore.id/
Atau teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com
| Source | : | Sajian Sedap |
| Penulis | : | Avisena Ashari |
| Editor | : | Avisena Ashari |
KOMENTAR