Apa Perbedaan Pastry dan Bakery? Berikut Penjelasan dan Contohnya

Proses Pembuatan Pastry dan Bakery

Perbedaan paling menonjol di antara pastry dan bakery adalah proses pembuatannya.

Pada pastry akan ada proses yang lebih kompleks dan rumit bahkan bisa berbeda pada setiap jenisnya.

Seperti pada pembuatan puff pastry, danish, atau croissant, akan ada proses penggilingan, pelapisan lemak berkali-kali, dibekukan, baru bisa dipanggang.

Sedangkan pada bakery proses pembuatan cenderung mirip, yaitu pengadukan, fermentasi, penimbangan, pemulungan, pengistirahatan, lalu dipanggang.

Fungsi Lemak yang Berbeda

Pada proses pembuatan pastry dan bakery memang sama-sama menggunakan lemak pada campurannya.

Tapi ternyata fungsi lemak pada kedua jenis makanan ini tetaplah berbeda, lo.

Pada pembuatan pastry ada beberapa jenis lemak yang digunakan, dari mentega, mentega putih, korsvet, dan margarin.

Baca Juga: 6 Roti Khas Eropa yang Punya Rasa Lezat yang Unik, Pernah Coba?

Setiap jenis lemak itu juga akan memberikan hasil yang berbeda-beda pada setiap jenis kue.

Tapi, pada umumnya lemak akan memberikan tekstur pastry yang renyah.

PROMOTED CONTENT