Tidak Menyimpan Kentang di Dalam Kulkas atau Freezer
Meskipun sebaiknya disimpan di tempat yang dingin, hindari menyimpan kentang di dalam kulkas atau freezer, ya.
Suhu di kulkas dan freezer terlalu dingin untuk menyimpan kentang, teman-teman.
Suhu rendah kulkas dan freezer bisa menyebabkan proses perubahan zat menjadi manis. Sebagian zat tepung di dalam kentang bisa berubah menjadi gula monosakarida.
Jika digoreng atau terkena panas yang tinggi, zat gula ini bisa membentuk senyawa karsinogenik yang disebut sebagai acrylamide. Kita melihat zat ini pada bagian roti yang gosong, teman-teman.
Kentang yang sudah dikupas juga sebaiknya tidak disimpan di freezer, teman-teman.
Jika terpapar suhu yang terlalu dingin, air di dalam kentang menjadi meluas dan membentuk kristal. Kristal ini bisa memecah sel-sel di daging kentang.
Sehingga kentang bisa menjadi lembek dan tidak bisa digunakan.
Kentang mentah juga bisa berubah menjadi kecokelatan kalau terpapar udara di dalam freezer.
Ini karena enzim yang membuat kentang menjadi kecokelatan masih aktif. Zat ini tidak aktif lagi kalau kentang sudah dimasak, teman-teman.
Sehingga kalau sudah dimasak, kita boleh menyimpan kentang di kulkas atau freezer selama beberapa hari.
Selain tiga tips ini, kita juga sebaiknya menyimpan kentang di dalam wadah yang terbuka atau kantung kertas. Ini membuat udara tetap mengalir dan mencegah pembusukan.
Baca Juga : Apakah Makan Roti yang Gosong Berbahaya bagi Kesehatan?
Yuk, lihat video ini juga!