Susu Bisa Meredakan Sensasi Pedas
Struktur kimia kapsiasin memiliki ekor hidrokarbon.
Ekor hidrokarbon ini bisa dilarutkan dengan senyawa yang berminyak atau licin. Namun, ekor hidrokarbon tidak bisa dilarutkan dengan air.
Ini sama seperti ketika kita berusaha menghilangkan noda minyak di piring. Untuk bisa menghilangkannya, kita memerlkan bantuan sabun yang licin.
Nah, susu dari mamalia seperti susu sapi mengandung protein kasein, teman-teman.
Kasein memiliki sifat lipofilik. Lipofilik adalah senyawa organik yang lebih menyukai lemak dibandingkan air.
Makanya, ia bisa bertindak sebagai bahan yang membersihkan kapsiasin.
Baca Juga : Sejak Kapan Manusia Minum Susu Sapi, ya? Ayo, Kita Cari Tahu!