Di dalam pondok keju, seorang ahli akan memulai proses pembuatan kejunya, teman-teman. Ahli yang membuat keju oscypek disebut dengan nama baca.
Sejak dahulu para pembuat oscypek hanya boleh laki-laki saja. Biasanya rahasia pembuatan keju diturunkan dari ayah ke anak laki-lakinya.
Saat ini hanya ada satu pembuat oscypek perempuan, yaitu Janina Rzepka.
Ia belajar menjadi pembuat keju oscypek dengan melihat suaminya bekerja membuat keju ini.
Bukan Sekadar Dibuat, Keju Oscypek punya Syarat Khusus
Setiap pagi, baca atau ahli keju oscypek pergi pagi-pagi untuk memeras susu domba.
Susu domba merupakan bahan yang paling penting untuk membuat oscypek, teman-teman. Karenanya, kualitas makanan sampai suhu udara untuk para domba selalu dijaga.
Keju ini hanya bisa diproduksi bulan April - Oktober, saat para domba mendapatkan rumput gunung yang segar.
Untuk membuat 1 kilogram keju oscypek, dibutuhkan enam sampai tujuh liter susu.
Di pondok pembuatan keju, ada ketel dari tembaga untuk memanaskan susu, teman-teman.
Baca Juga : Sama-Sama Punya Hewan Ternak, Mengapa Orang Asia Tidak Membuat Keju?