Ternyata, jenis lada itu bukan dua macam. Melainkan lebih beragam, lebih warna-warni.
Yuk, kita lihat!
Lada Hitam
Lada hitam adalah lada berwarna hitam dengan kulit keriput.
Lada hitam biasanya digunakan secara utuh bulat-bulat. Misalnya dalam stik dengan bumbu saus lada hitam.
Lada hitam dihasilkan dari buah lada yang masih hijau dan belum matang.
Baca Juga : Daun Salam, Daun Beraroma Harum yang Dijadikan Bumbu Masakan
Butir-butir buah lada itu direbus sebentar. Tujuannya, selain untuk membersihkan, juga untuk memecahkan dinding sel pada lada.
Butir-butir lada itu kemudian dikering selama beberapa hari di bawah sinar matahari atau dengan mesin. Butir lada yang sudah kering, kulitnya menyusut jadi keriput. Warnanya berubah menjadi gelap.
Pada beberapa perkebunan, untuk membuat lada hitam, buah yang sudah dipisahkan dari batangnya, dijemur tanpa direbus terlebih dahulu.
Baca Juga : Dijuluki Bunga Bintang dan Sering Dijadikan Bumbu Masakan, Bunga Apakah ini?