Rahasia di Balik Jagung yang Meletup
Biji jagung yang meletup menjadi popcorn ini berhubungan dengan peristiwa sains yang terjadi pada saat pemanasan, teman-teman.
Ketika biji jagung dipanaskan, air yang ada di dalamnya berubah menjadi uap air yang memenuhi seluruh bagian biji jagung.
Uap air ini akan membuat biji jagung mengembang. Nah, karena tidak mampu menahan tekanan uap air yang memenuhi ruang, biji jagung tadi akan meledak atau meletup.
Meletupnya biji jagung karena pemanasan dan perubahan air menjadi uap inilah yang menyebabkan biji jagung yang keras berubah menjadi popcorn yang empuk.
Baca Juga: Tidak Hanya Buahnya, Biji Nangka Juga Bermanfaat untuk Kesehatan, lo!
Di dalam lambung biji jagung, terdapat endosprema yang terdiri dari pati jagung yang masih keras.
Nah, uap panas bertekanan tinggi akan membuat pati yang keras berubah bentuk dan tekstur menjadi lunak.
Biji Jagung yang Berwarna Kuning Meletup dan Menjadi Berwarna Putih
Ketika akan dimasak, biji jagung berwarna kuning, seperti jagung yang biasa kita makan.
Namun saat biji jagung sudah meletup dan berubah menjadi popcorn, warnanya berubah menjadi putih.
Sebenarnya dari mana warna putih popcorn ini berasal, ya?
Baca Juga: Susu Kemasan Harus Dikocok Sebelum Diminum, Kenapa Begitu, ya?
Biji jagung memiliki zat tepung bernama pati yang merupakan cadangan makanan yang dimiliki biji.
Fungsi dari cadangan makanan ini adalah agar jagung bisa tumbuh menjadi tanaman, teman-teman.
Suhu panas bertekanan tinggi membuat pati yang keras kehilangan air dan mengubahnya dari padat menjadi lunak.
Ketika uap keluar dan biji jagung meletup, suhu pati jagung akan dengan cepat turun dan membuatnya kembali menjadi padat.
Namun kali ini pati jagung yang memadat tidak keras seperti saat masih ada di dalam jagung, teman-teman.
Hasilnya, popcorn memiliki tekstur yang empuk, kenyal, dan lembut saat dimakan.