1. Kkakdugi Kimchi
Kimchi tidak selalu terbuat dari sawi putih, tapi juga bisa terbuat dari lobak, seperti kkakdugi kimchi ini.
Kkakdugi kimchi terbuat dari lobak putih yang dipotong menjadi berbentuk kubus atau kotak.
Untuk membuat kkakdugi kimchi, caranya sama seperti membuat kimchi sawi putih, kok, yaitu lobak yang sudah dipotong berbentuk kubus kemudian diberi campuran bumbu kimchi khas Korea kemudian difermentasikan.
Kimchi yang terbuat dari lobak putih ini juga disukai oleh penduduk Korea, karena rasanya yang renyah dan juicy.
Biasanya, kkakdugi kimci menjadi makanan pendamping untuk seolleongtang, sup dengan kuah berwarna putih susu yang terbuat dari tulang dan daging sapi.
Baca Juga: Inilah 5 Makanan India yang Terkenal di Berbagai Negara, Pernah Coba?
2. Baek Kimchi
Selain bahannya yang beragam, kimchi juga tidak selalu berwarna merah, nih, teman-teman.
Di Korea, ada baek kimchi atau kimchi putih yang tampilannya sangat berbeda dengan kimchi yang sering kita lihat.
Baek kimchi berbeda dengan baechu kimchi atau kimchi merah yang biasa disajikan sebagai pendamping makanan utama.
Sesuai namanya, baek kimchi yang terbuat dari sawi putih ini tidak berwarna merah, melainkan berwarna putih, sehingga bentuk sawi putihnya sangat terlihat.
Baca Juga: Makan Makanan Manis Terlalu Banyak Bisa Bikin Kita Lebih Aktif, Benarkah Begitu?
Proses pembuatan baek kimchi hampir sama seperti kimchi lainnya, namun tidak ada bubuk maupun pasta cabai yang digunakan.
Bumbu yang digunakan untuk membuat baek kimchi biasanya terdiri dari bawang putih, daun bawang, lobak, buah-buahan seperti pir, kemudian sawi putih dan bumbu tadi difermentasikan dengan direndam dalam air garam.