Kecap memiliki warna hitam karena berasal dari kedelai hitam.
Kedelai hitam tidak kalah bergizi dengan kedelai putih.
Kedelai hitam dijuluki rajanya protein tanaman, lo!
Kedelai hitam merupakan salah satu bahan pangan lokal yang memiliki banyak potensi untuk menjadi bahan baku selain kecap, seperti minuman.
Baca Juga: Walaupun Terlihat Mungil dan Cantik, Ternyata Gurita Ini Berbahaya!
Jadi kedelai hitam ini tidak hanya dimanfaatkan menjadi kecap, tapi juga sebagai bahan pembuatan saus tauco, kongbap, minuman instan, daging burger, tempe, dan salad kacang-kacangan.
Kongbap merupakan salah satu makanan korea yang menggunakan kedelai hitam.
Selain memiliki nutrisi yang tinggi, kedelai hitam juga memiliki antioksidan.
Lalu, Kenapa, ya, Kecap Berwarna Hitam?
Kecap berwarna hitam karena kacang kedelai memiliki pigmen hitam yang disebut antosianin.
Pada zaman dulu, kedelai hitam ini digunakan sebagai hiasan dalam pembuatan tumpeng di masyarakat Jawa.