Solanin, Penyebab Bercak Hijau yang Bisa Muncul pada Kentang
Bercak hijau yang dapat muncul pada kentang disebabkan oleh solanin, racun utama yang dihasilkan oleh kentang.
Solanin muncul dari paparan cahaya pada kentang yang menghasilkan klorofil, sehingga mendorong produksi senyawa tertentu.
Senyawa inilah yang kemudian disebut solanin, yang dapat berperan menjadi racun bagi manusia.
Paparan cahaya yang bisa menyebabkan munculnya solanin ini bisa berasal dari cahaya buatan maupun cahaya alami.
Baca Juga: Meski Sudah Dipetik, Bagaimana Caranya Buah dan Sayur Tetap Mempertahankan Kesegarannya?
Cahaya alami misalnya bisa didapatkan kentang dari ladang tempat mereka ditanam.
Sedangkan cahaya buatan mungkin saja didapatkan dari tempat kentang dijual atau disimpan.
Produksi senyawa solanin ini sebenarnya tidak membutuhkan cahaya, namun prosesnya akan berlangsung lebih cepat jika kentang berada di lingkungan yang terang.
Baca Juga: Mudah Dicari! Konsumsi Timun Bisa Bantu Turunkan Kadar Gula Darah
Karena Merupakan Racun, Solanin Berbahaya untuk Manusia
Kalau menemukan kentang dengan bercak hijau, biasanya ibu akan memotong bagian itu, tapi akan memanfaatkan bagian lain yang tidak berwarna hijau.
Sebelumnya, Bobo menyebutkan kalau solanin yang menyebabkan kentang berwarna hijau ini adalah senyawa racun.
Nah, kalau kita mengonsumsi bagian kentang yang berwarna hijau itu, apakah berbahaya bagi tubuh?