Mencuci Daging akan Menghilangkan Kaldunya
Saat memasak daging, bukan hanya dagingnya saja, nih, yang akan dinikmati.
Ibu akan merebus daging terlebih dulu sebelum diolah untuk mendapatkan kaldu dari daging.
Kaldu ini punya rasa yang gurih dan bisa menambah citarasa masakan.
Nah, kalau daging dicuci lebih dulu sebelum diolah, hal ini ternyata bisa menghilangkan kaldu pada daging.
Daging akan mengeluarkan cairan berwarna merah yang merupakan mioglobin atau protein yang ada pada otot.
Senyawa mioglobin yang bercampur dengan air ini disebut juga sebagai juice dari daging.
Juice inilah yang dianggap membuat memiliki citarasa gurih dan menjadi kaldu dari daging yang membuat masakan lebih lezat.
Saat daging dicuci, maka mioglobin yang bercampur dengan air ini akan ikut larut terbawa air, sehingga dagign tidak lagi memiliki miogblobin tadi.