Ibu Loe Lan Hwa memperkenalkan wingko babat yang ia buat dengan menjualnya dari rumah ke rumah, dan menutupkannya ke penjual makanan di Stasiun Kereta Api Tawang Semarang.
Wingko babat sendiri asli dibuat dengan isian kelapa, namun juga bisa ditambah berbagai bahan lain seperti nangka, durian, hingga cokelat.
Wingko Babat Nangka
Bahan Wingko Babat Nangka:200 gram gula pasir150 gram santan kental, dari 1/2 btr kelapa1/2 sendok teh garam1/8 sendok teh vanili bubuk150 gram tepung ketan200 gram kelapa parut kasar2 buah mata nangka, potong kotak2 sendok makan minyak goreng, untuk mengoles
Cara Membuat Wingko Babat Nangka:
1. Larutkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk di dalam santan. Panaskan sampai gula larut. Dinginkan.
2. Campur tepung ketan dan kelapa parut. Aduk rata. Masukkan rebusan santan sedikit-sedikit sambil di aduk rata. Tambahkan nangka. Aduk rata.
3. Bentuk bulat pipih. Panggang di atas wajan datar antilengket yang diolesi tipis minyak sambil dibolak-balik sampai matang.
(Penulis: Robert Christianto)
Baca Juga: Resep 2 Kue Tradisional Ini Cocok untuk Camilan Akhir Pekanmu, Coba Buat, yuk!