Bahan Biang:
350 gram tepung terigu protein rendah
1 1/2 sendok teh ragi instan
15 gram gula pasir halus
200 ml air es
Bahan Kulit:
200 gram tepung terigu protein rendah
1 sendok teh (5 gr) baking powder
45 gram gula pasir halus
75 gram air
50 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
100 gram kelapa parut kasar
50 gram gula pasir
100 ml air
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
50 gram cokelat meises
Cara Membuat Bakpao Cokelat Kelapa:
1. Untuk membuat isian, campur kelapa parut kasar, gula pasir, air, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai meresap dan kalis. Angkat. Tambahkan meises. Aduk rata.
2. Untuk membuat biang, campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai kalis. Diamkan 1 jam.
4. Campur biang dengan tepung terigu, baking powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.
5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis.
6. Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan. Giling tipis adonan bentuk bulat. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di kertas bakpao.
7. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
8. Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang.
(Penulis: Robert Christianto)
Baca Juga: Kumpulan Resep Mi Goreng Rumahan, Mudah Dibuat dan Cocok untuk Disantap Kapan Saja