Sebabnya, fungsi tepung sagu dalam adonan ini untuk merekatkan adonan.
Nantinya, gelatin dari ikan akan menyatu dengan adonan, teman-teman.
Kemudian, sebaiknya ikan sudah digiling dan dicampur bumbu sebelum ditambahkan dengan sagu.
2. Cara Menguleni Adonan Pempek
Selain bahan, cara menguleni pempek juga bisa memengaruhi apakah pempek akan keras atau tidak.
Biasanya, adonan harus diuleni sampai kalis.
Pada pempek, bagian adonan yang harus diuleni sampai kalis hanya ikan dan bumbu saja.
Karenanya, kita bisa membuat biang dari tepung terigu untuk diuleni bersama ikan lebih dulu, sebelum dicampur tepung sagu.
Caranya, buat biang dari tepung terigu yang dimasak dengan air sampai mengental. Kemudian tunggu sampai suhunya tidak terlalu panas agar tidak membuat ikan jadi matang.
Kemudian, ikan yang sudah digiling bisa ditambahkan pada biang.Nah, setelah campuran biang dan ikan ini diuleni sampai kalis, baru kita tambahkan tepung sagu.
Setelah tepung sagu dicampurkan, baiknya adonan jangan diuleni lagi.
Baca Juga: Tips Cara Membuat Bakso Daging yang Kenyal dan Enak untuk Bakso Kuah, Mudah Ditiru di Rumah