Resep Risoles Ayam Thai
Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu protein sedang
2 batang kucai, iris halus
1/4 sendok teh garam
1 butir telur
300 ml air
1/2 sendok makan margarin, lelehkan
Bahan Isi:
100 gram paha ayam fillet, potong kotak
75 gram jamur merang, iris tipis
1 batang daun ketumbar, iris halus
100 ml air
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
Baca Juga: 4 Resep Kroket untuk Menu Buka Puasa, Ada Kroket Makaroni Keju Kornet dan Kroket Jamur
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
4 buah cabai kering
1/2 sendok teh ebi, seduh, sangrai, haluskan
Bahan Pelapis:
100 gram tepung panir oranye
2 buah putih telur
500 ml minyak, untuk menggoreng
Cara Membuat Risoles Ayam Thai:
1. Untuk membuat isian, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam.
2. Aduk sampai berubah warna. Masukkan jamur merang dan daun ketumbar.
3. Tuang air. Aduk rata. Bubuhi garam, merica, gula pasir, dan air jeruk nipis. Masak sampai meresap
4. Untuk membuat kulit, aduk rata tepung terigu, kucai, telur, dan garam. Tuang air dan margarin leleh. Aduk rata
5. Buat dadar tipis di wajan datar anti lengket diameter 16 cm. Lakukan mendadar sampai adonan habis.
6. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat bentuk segitiga.
7. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan di dalam tepung panir.
8. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berwarna kuning keemasan.
(Penulis: Robert Christianto)