2. Menuangkan Sari Lemon / Nanas
Selain itu, kita juga bisa menuangkan sari lemon atau nanas ke atas buah apel yang dipotong. Sari lemon dan nanas mengandung antioksidan yang melambatkan laju enzymatic browning, teman-teman.
Sari lemon dan nanas juga bersifat asam dan memiliki pH (derajat keasaman) yang rendah, sehingga membuat enzim PPO kurang aktif.
3. Proses Pemanasan
Merendam buah apel dalam air mendidih selama sekitar 4 - 5 menit juga bisa mengurangi aktivitas enzim PPO.
Namun, proses ini juga memengaruhi tekstur buah apel.
------
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan pengetahuan seru, langsung saja berlangganan majalah Bobo dan Mombi SD. Tinggal klik di www.gridstore.id/
dan teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com