2. Resep Soto Ayam Lamongan
Bahan:1 ekor (900 gram) ayam, dibelah 4 bagian2 liter air3 batang serai, dimemarkan6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya2 sendok makan garam1 sendok teh merica bubuk1 sendok makan gula pasir3 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:10 butir bawang merah6 siung bawang putih2 cm jahe4 cm kunyit, dibakar4 butir kemiri, disangrai
Bahan Pelengkap:50 gram soun, diseduh, ditiriskan2 batang seledri, dicincang kasar2 buah tomat, dipotong-potong3 butir telur rebus2 sendok makan bawang merah goreng100 gram taoge100 gram kol, diiris halus
Bahan Sambal:12 buah cabai rawit merah4 buah cabai merah3 siung bawang putih1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Rebus air dan ayam sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Angkat, keluarkan ayamnya.
4. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Suwir-suwir.
5. Sambal: rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat. Tambahkan garam. Haluskan.
6. Sajikan kuah bersama ayam suwir, pelengkap, dan sambal.