Bebek yang dilepaskan begitu saja akan mendapatkan gizi yang lebih lengkap dan murni dibandingkan dengan bebek atau ayam yang berada di kandang.
Hasilnya, warna pada bagian kuning telur akan berwarna lebih kuning dan lebih cerah saat sudah menjadi telur asin.
Saat memilih telur, pastikan juga kulit atau cangkang telur tidak retak, bahkan pecah.
Cangkang telur yang pecah akan membuat bakteri lebih mudah masuk dan menjadikan telur lebih cepat busuk.
Langkah berikutnya adalah pastikan volume telur penuh dan telur masih segar. Caranya adalah dengan merendam telur dalam wadah berisi air.
Kita sebaiknya menggunakan telur yang tenggelam ke dasar wadah dan bukannya yang mengapung di permukaan, karena telur yang tenggelam adalah tanda bahwa telur masih segar.
2. Bersihkan Telur
Kalau teman-teman sudah menemukan telur yang tepat untuk diolah menjadi telur asin, langkah berikutnya adalah membersihkan telur.
Telur bisa dicuci lebih dulu sampai bersih, kemudian keringkan dengan menggunakan kain bersih dan kering.