Sehingga jenis kacang koro pedang ini bisa dikembangkan sebagai pengganti kedelai.
2. Kacang Komak
Kacang komak atau Lablah purpureus memiliki potensi besar sebagai bahan pangan dan pakan yang bergizi pengganti kedelai.
Pemanfaatan kacang komak dapat membantu mengatasi kekurangan protein harian, karena kacang komak memiliki nilai gizi yang cukup tinggi.
Menurut penelitian, tahu yang dibuat menggunakan kacang komak memiliki tekstur yang lebih lembut tetapi rasanya sedikit langu.
Meskipun kandungan gizi kedelai jauh lebih tinggi, tapi kacang komak memiliki kelebihan karena terbukti mampu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah.
Selain bisa membuat tahu, kacang komak juga bisa digunakan untuk pembuatan tempe, kecap, tepung, dan serta bahan pangan fungsional.
Baca Juga: Bisa Awet Hingga Berbulan-bulan, Ini 4 Cara Tepat Simpan Sisa Kacang Merah di Rumah
3. Kacang Gude
Kacang gude atau Cajanus cajan adalah jenis kacang lainnya sebagai bahan pengganti kedelai untuk membuat tahu dan tempe.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kacang gude dan kacang kedelai memiliki kadar protein yang sama.