Agar santan yang dihasilkan kental, baiknya gunakan perbandingan satu banding satu saat membuat santan.
Setelah santan jadi, ikuti langkah berikut untuk penyimpanan yang benar.
Pertama, santan yang sudah jadi perlu direbus dengan menggunakan api kecil sampai mendidih.
Saat santan sudah mendidih, jangan matikan api dan biarkan terus mendidih selama lima menit.
Kemudian matikan api, namun tetap aduk santan hingga uap-uapnya hilang.
Ini perlu dilakukan agar uap santan cepat keluar dan santan tidak jadi pecah atau rusak.
Setelah sebagian besar uap hilang, biarkan santan hingga dingin. Selama menunggu dingin pastikan jangan ditutup karena uap bisa membuatnya lebih cepat basi.
Baca Juga: Opor Ayam Ternyata Tidak Boleh Dipanaskan Berulang Kali, Ini Penjelasannya
Saat mendinginkan santan, baiknya jangan dibiarkan di suhu ruang selama lebih dari dua jam.
Jika terlalu lama di suhu ruang, kualitas santan bisa turun dan menjadi cepat basi.
Jadi, bila santan yang akan disimpan dalam jumlah banyak, teman-teman bisa pindahkan santan di wadah yang lebar sehingga akan lebih cepat dingin.
Bila santan sudah dingin, simpan dalam wadah kedap udara lalu masukan ke dalam kulkas.