Ini karena vitamin B12 sebenarnya memang bukan diproduksi oleh hewan, melainkan oleh mikroorganisme dalam fermentasi sebuah produk.
Meski begitu, hanya tempe yang diolah dengan proses pengolahan tradisional saja yang mengandung vitamin B12.
Proses pembuatan tempe secara modern dapat menjadikan gagalnya pembentukan vitamin B12 pada tempe sehingga hanya ada provitamin B12.
Pengolahan tempe secara tradisional ini dilakukan dengan cara merendam kedelai di dalam air hingga empuk dan kulit ari-ari kedelai terkelupas.
Nutrisi Makanan Nabati Lebih Tinggi Daripada Daging
Dilansir dari Kompas.com, bahan makanan nabati memang mengandung nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan produk hewani.
Beberapa nutrisi yang ada pada makanan nabati termasuk tempe ini, seperti kalsium, zat besi, dan juga protein.
Dalam 100 gram tempe terdapat 129 miligram kalsium. Sementara, dalam 100 gram daging sapi hanya mengandung 11-14 miligram kalsium saja.
Masing-masing ditakar dalam 100 gram, susu sapi diketahui memiliki kandungan kalsium 118 gram dan yoghurt 120 miligram.
Padahal, dalam 100 gram biji-bijian diketahui mengandung 1160 miligram kalsium, lo. Ini artinya 10 kali lebih tinggi daripada susu sapi.
Selain itu, jumlah zat besi pada tempe juga lebih besar 10 kali dibanding daging kambing dan empat kali lebih besar dari daging sapi, lo.
Baca Juga: Tak Perlu Repot Lagi SImpan di Kulkas, Ini 6 Cara Mudah Simpan Tempe Agar Awet Tahan Lama