Oncom merah dibuat dari ampas tahu yang kemudian difermentasikan dengan kapang Mucor sp.
Sedangkan oncom hitam dibuat dari ampas kacang tanah yang terkadang dicampur dengan ampas singkong atau tapioca.
Kapang yang terdapat dalam fermentasi oncom adalah Rhizopus oligosporus. Proses fermentasi oncom memerlukan waktu 2-3 hari.
Nah, itulah tujuh jenis makanan fermentasi khas Indonesia yang punya bakteri baik untuk usus. Semoga bisa bermanfaat untuk teman-teman, ya.
(Penulis: Amirul Nisa)
----
| Kuis! |
| Apa yang dimaksud dengan fermentasi? |
| Petunjuk: cek di halaman 1! |
Lihat juga video ini, yuk!
----
Ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan dunia satwa? Teman-teman bisa berlangganan Majalah Bobo dan Mombi SD.
Untuk berlangganan, teman-teman bisa mengunjungi Gridstore.id.