Dalam bahasa Minang, ampiang memiliki arti berdekatan dan dadiah berarti susu yang dikentalkan.
Yang membuat makanan ini berbeda dari yoghurt pada umumnya adalah jenis susu yang digunakan.
Dadiah dibuat dari susu kerbau yang difermentasi dalam batang bambu. Dari hasil fermentasi itu, dadiah memiliki rasa asam khas seperi yoghurt.
6. Tapai Singkong
Tapai singkong merupakan camilan fermentasi yang terbuat dari bahan dasar ubi kayu atau singkong, sama seperti peuyeum.
Singkong yang biasa diolah menjadi tapai umumnya adalah singkong manis yang berwarna putih atau kuning.
Fermentasi biasanya dilakukan di dalam keranjang bumbu yang diberi alas daun pisang dan dilakukan pada suhu ruang selama dua hari.
Lama waktu fermentasi dipengaruhi oleh kebiasaan dan selera masyarakat setempat. Jika ingin tapai lembek, maka waktu fermentasi lebih lama.
7. Oncom
Makanan unik khas Jawa Barat ini merupakan salah satu makanan yang diolah dengan cara fermentasi, lo.
Oncom ini ada dua jenis, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Kedua jenis oncom ini dibedakan berdasarkan bahan yang digunakan untuk membuatnya.
Baca Juga: Biasa Digunakan untuk Menyedapkan Masakan Jepang, Apa Itu Pasta Miso?