6. Hiyamugi
Hiyamugi adalah mi Jepang yang tebalnya berada di antara udon dan sōmen.
Sebagian besar hiyamugi berwarna putih, namun banyak tempat yang juga menyediakan hiyamugi merah muda dan hijau.
Berbeda dengan sōmen yang sering disajikan dingin dan dicelupkan ke dalam air, hiyamugi umumnya disajikan dengan kuah.
Kuah ini bisa berupa dashi (kaldu ikan dan rumput laut), shoyu (saus kedelai), atau miso (pasta kedelai fermentasi).
7. Harusame
Di Jepang, harusame sering disebut mi kaca karena penampilannya yang transparan.
Mi jenis ini terbuat dari tepung kacang hijau atau tepung kentang, yang bebas gluten dan menyehatkan.
Dalam bahasa Jepang, harusame secara harfiah berarti 'hujan musim semi', untuk menjelaskan teksturnya yang ringan mirip seperti hujan ringan.
8. Shirataki
Shirataki juga disebut mirip seperti harusame, karena bertekstur tipis bening namun terbuat dari ubi konjak.
Baca Juga: Kenapa Masyarakat Jepang Makan Mi Soba saat Malam Tahun Baru?