Hidangan ini terbuat dari ikan yang dimasak dalam kuah asam pedas yang segar.
Kuah asam pedas ini dibuat dari campuran asam kandis, cabai merah, bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk, sehingga menghasilkan rasa asam yang segar dan pedas yang khas.
Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan tongkol, kakap, atau ikan kembung.
5. Gulai Itiak Lado Mudo
Gulai itiak lado mudo adalah hidangan yang terbuat dari daging bebek yang dimasak dengan sambal hijau yang pedas.
Sambal hijau ini terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya yang ditumis hingga harum, kemudian dimasak bersama daging bebek hingga empuk.
Kuah gulai ini memiliki cita rasa yang kaya dan pedas, dengan aroma rempah yang menggugah selera.
Gulai itiak lado mudo sering disajikan sebagai lauk utama di acara-acara adat Minangkabau, dan menjadi salah satu hidangan yang wajib dicoba bagi pencinta makanan pedas.
6. Sambalado Tanak
Sambalado tanak adalah hidangan khas Minang yang terbuat dari campuran cabai merah, santan, dan bahan lainnya seperti jengkol, teri, atau telur rebus.
Hidangan ini dimasak dalam kuali tanah liat hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
Baca Juga: Menjadi Makanan Khas Lebaran di Indonesia, Ini 5 Fakta Unik Ketupat Lebaran