Dalam proses pengolahan, dedak dan germen dihilangkan. Hal ini dilakukan untuk memperpanjang masa simpan produk serta menghasilkan tekstur yang lebih halus pada produk akhir, seperti roti atau pasta.
Namun, proses ini juga menghilangkan sebagian besar serat, vitamin, dan mineral yang terkandung dalam biji gandum.
Setelah mengetahui penjelasan kedua jenis gandum ini, berikut beberapa perbedaan keduanya.
Perbedaan Gandum Utuh dan Gandum Biasa
1. Kandungan Nutrisi
Salah satu perbedaan utama antara gandum utuh dan gandum biasa adalah kandungan nutrisinya.
Gandum utuh mengandung lebih banyak serat, vitamin, dan mineral dibandingkan dengan gandum biasa.
Serat yang tinggi dalam gandum utuh membantu menjaga kesehatan pencernaan dan dapat membantu mengontrol kadar gula darah.
Selain itu, vitamin dan mineral yang terkandung dalam gandum utuh, seperti vitamin B, magnesium, dan zat besi, berperan penting dalam berbagai fungsi tubuh.
Di sisi lain, gandum biasa yang telah melalui proses pengolahan kehilangan banyak nutrisi ini.
Meskipun beberapa produsen menambahkan kembali vitamin dan mineral ke dalam tepung putih, namun kandungan serat dalam gandum biasa tetap jauh lebih rendah dibandingkan dengan gandum utuh.
Baca Juga: Apakah Roti Gandum Lebih Sehat dari Roti Tawar? Ini Penjelasannya