Memperlambat Proses Pencokelatan Enzimatis
Jika ingin mencegah proses perubahan warna pada buah atau sayur, ada caranya, lo.
Misalnya dengan membasahinya dengan air perasan lemon. Air lemon mengandung asam yang bisa menghentikan kerja enzim fenolase atau polifenol.
Air dan gula juga bisa mencegah oksigen bereaksi dengan enzim tersebut, lo.
Kemudian, panas juga bisa menghentikan proses pencokelatan. Misalnya dengan cara merebus, mengukus, menggoreng, memanggang, dan proses menghangatkan makanan lainnya.
Baca Juga : Di Negara Ini, Cabai Dimakan Sebagai Sayuran dalam Masakan
Yuk, lihat video ini juga!
Bobo Funfair Digelar di Semarang, Bisa Ketemu Bobo Sekaligus Wisata Kuliner Nusantara
| Source | : | Institute of Food Science & Technology,Eduqas |
| Penulis | : | Avisena Ashari |
| Editor | : | Avisena Ashari |
KOMENTAR