1. Rendang
Rendang memang terkenal di dua negara, yaitu Malaysia dan Indonesia. Meski begitu, terdapat perbedaan dari makanan satu ini.
Rendang di Malaysia secara fisik berwarna merah atau kecokelatan, tampak seperti bumbu rujak atau kalio.
Secara tekstur, rendang di Malaysia cenderung lebih basah karena tidak dimasak hingga benar-benar kering dan menghitam.
Rendang Malaysia juga berbeda di setiap wilayahnya. Mereka membuat versi rendang sendiri.
Sementara itu, rendang di Indonesia berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat, yang terkenal dari teknik memasak "merandang".
Baca Juga: Suka Makan Rendang? Yuk, Cari Tahu Jenis-Jenis Rendang!
Arti dari "merandang" sendiri adalah menggosokkan santan dengan api kecil hingga menghitam.
Bumbu dan rempah di setiap desa Sumatra Barat memiliki komposisi berbeda. Ini yang membuat rasa rendang yang bisa berbeda-beda pula.
Meski begitu, terdapat satu kesamaan, yaitu pada proses karamelisasi.
Rendang di Indonesia sejatinya bertekstur kering, tidak berkuah, dan berwarna kehitaman akibat proses memasak yang perlahan dengan api kecil.
Proses memasaknya pun lama hingga butuh waktu delapan jam untuk dapat menghasilkan rendang yang awet dan tahan lama.
Baca Juga: Namanya Sama, Ternyata Rendang Indonesia dan Malaysia Itu Berbeda, lo!
Penulis | : | Cirana Merisa |
Editor | : | Iveta Rahmalia |
KOMENTAR