Sering Ada Lapisan Putih pada Cokelat, Apakah Lapisan Itu Jamur?

Chocolate Bloom, Bercak Putih pada Cokelat

Bercak putih yang ada pada permukaan cokelat batangan disebut sebagai chocolate bloom, yaitu munculnya lapisan berwarna putih pada permukaan cokelat saat penyimpanan.

Selain putih, lapisan ini juga kadang berwarna sedikit abu-abu. Hal ini ternyata normal terjadi pada proses produksi cokelat.

Meskipun hal ini normal terjadi, chocolate bloom menjadi masalah bagi produsen cokelat, nih.

Sebab efek membuat cokelat jadi kurang diminati dan memengaruhi tekstur sehingga bisa menurunkan kualitas cokelat.

Biasanya bercak putih muncul karena proses pengolahan dan penyimpanan yang kurang tepat.

Baca Juga: Rasanya Manis, Apakah Madu Baik untuk Dikonsumsi Pasien Diabetes?

Ada Dua Jenis Chocolate Bloom yang Bisa Muncul pada Cokelat

Chocolate bloom yang melapisi cokelat ada dua jenis, yaitu fat bloom dan sugar bloom.

Nah, dua jenis chocolate bloom ini bisa kita bedakan dengan cara mengusap permukaan cokelat menggunakan jari.

Kalau bercak cokelat pada permukaan cokelat menghilang saat diusap, berarti bercak itu hasil dari fat bloom.

Sedangkan kalau bercak putih tetap ada dan bekasnya terasa di jari, maka bercak itu timbul dari sugar bloom.

Baca Juga: Banyak yang Lakukan, 7 Kesalahan Pengguna Kulkas Ini Ternyata Bisa Ganggu Kesehatan

Fat Bloom

Bercak putih pada cokelat yang disebut fat blooming adalah jenis blooming yang sering terjadi saat proses produksi cokelat.

Nah, pembentukan fat bloom ini terjadi karena proses tempering yang kurang sempurna pada cokelat.

PROMOTED CONTENT