Mulai Sekarang Jangan Lagi Buang Pinggiran Roti Tawar, Ternyata Bermanfaat untuk Kesehatan!

Teman-teman pasti tahu, kan, kalau antioksidan merupakan senyawa yang penting untuk mencegah dan memerangi kanker?

Nah, senyawa pronyl-lysine ini berguna untuk meningkatkan jumlah enzim fase II, yang berdasarkan penelitian, bisa mencegah kanker berkembang dalam tubuh.

Proses Pemanggangan Roti Mengubah Senyawa pada Pinggiran Roti

Kalau diperhatikan, tekstur dan warna pinggiran roti berbeda dengan bagian tengahnya.

Hal ini terjadi karena adanya proses kimia yang disebut sebagai reaksi Mailliard yang muncul saat proses pemanggangan roti.

Baca Juga: Banyak yang Suka, Ini 7 Tips Aman Makan Jengkol Agar Terhindar dari Bau Mulut dan Sakit Perut

Ketika adonan roti dipanggang, maka akan menghasilkan serangkaian proses kimia yang nantinya akan menghasilkan senyawa tertentu.

Panas yang diterima oleh adonan roti akan menyebabkan karbon pada karbohidrat roti bercampur dengan asam amino protein.

Akibatnya, pinggiran atau permukaan roti akan berubah warna menjadi kecokelatan.

PROMOTED CONTENT