Ingin Membuat Pastri? Ketahui 4 Jenis Lemak yang Biasanya Digunakan Terlebih Dahulu, Salah Satunya Korsvet

2. Mentega Putih 

Mentega putih atau shortening ini berbeda dari butter. Jika butter berwarna kuning, shortening berwarna putih karena mengandung lemak nabati.

Bahan nabati yang digunakan untuk membuat mentega putih biasanya, terbuat dari minyak kelapa, minyak biji kapas, atau minyak palem.

Karena tidak mengandung air, mentega putih lebih cocok digunakan untuk membuat kue pastri yang renyah dan lembut.

Selain itu, mentega putih juga bisa mengikat rasa agar kue tidak hambar.

Namun, mentega putih sering kali meninggalkan rasa ngendal karena titik didihnya lebih tinggi daripada mentega biasa.

Untuk menyiasatinya, teman-teman bisa menambahkan butter pada adonan pastri yang dibuat.

Baca Juga: Renyah dan Bikin Nagih, Ini Resep Cookies Sederhana untuk Camilan Akhir Tahun di Rumah

 

Dengan begitu, selain tidak ngendal, kue pastri juga bisa lebih harum, lo. 

3. Margarin 

Jenis lemak satu ini paling umum dan paling sering digunakan untuk membuat kue.

Margarin hampir sama dengan mentega putih, keduanya sama-sama terbuat dari lemak nabati.

Tapi, margarin ada bahan tambahannya, yaitu air, hidrogen, dan zat pengemulsi.

Dengan adanya zat pengemulsi, margarin jika dicampurkan ke adonan pastri, bisa membuat kue jadi lebih lembut dan empuk.

PROMOTED CONTENT