Lalu ada bagian round atau gandik yang akan menjadi pembahasan utama kali ini.
Round atau Gandik
Round atau disebut juga dengan gandik adalah bagian belakang sapi terutama bagian kaki hingga paha belakang.
Ciri lain dari bagian ini adalah adanya tekstur yang padat, serat panjang, sedikit lemak, serta warna merah muda.
Banyak orang Indonesia sering mengolah bagian ini sebagai rendang, empal, atau dendeng.
Pada bagian ini pun masih dibagi menjadi beberapa bagian lain yaitu topside atau paha, rump atau punggung, lalu silverside atau gandik.
Dari tiga bagian itu, topside atau paha menjadi yang cukup terkenal untuk diolah menjadi berbagai makanan.
Baca Juga: Jelang Iduladha Jangan Berlebihan Konsumsi Daging Sapi, Ini Akibat dan Batas Amannya
Topside atau Paha
Potongan daging topside adalah salah satu potongan daging yang paling ramping atau bebas lemak dan memiliki banyak serat otot.
Sehingga bagian daging ini termasuk bagian yang sehat untuk dikonsumsi harian karena sedikit kandungan lemak.
Bagian topside ini merupakan daging bagian atas dan tidak memiliki tulang pada bagian dalamnya. Potongan ini juga cukup dekat dengan bagian belakang dan potongan sirloin serta tenderloin tepat ada di sebelahnya.
Source | : | Kontan.co.id |
Penulis | : | Amirul Nisa |
Editor | : | Sarah Nafisah |
KOMENTAR