5. Potongan Round
Potongan round diambil dari bagian belakang sapi terutama bagian kaki hingga paha belakang.
Teksturnya yang padat, serat panjang, warna merah mudah, dan sedikit lemak membuat kita harus mengolahnya dengan waktu yang lebih lama.
Potongan round sering kita temukan dari makanan berupa rendang, empal, dan dendeng.
6. Potongan Flank
Baca Juga: Benarkah Daging Sapi tidak Boleh Dicuci? Inilah Penjelasan Lengkapnya
Jenis potongan flank (samcan) berasal dari bagian otot perut sapi. Bagian ini memiliki rasa yang cukup kuat dengan kandungan lemak dan otot yang lebih banyak.
Bagian samcan tepat untuk masakan yang membutuhkan waktu memasak yang cukup lama seperti semur atau sup.
7. Potongan Brisket
Masyarakat Indonesia sering menggunakan potongan jenis brisket atau sandung lamur yang terdapat di bagian dada bawah sekitar ketiak.
Potongan briskte cocok untuk diolah menjadi masakan khas Indonesia, misalnya rawon.
8. Potongan Short Plate
| Penulis | : | Grace Eirin |
| Editor | : | Iveta Rahmalia |
KOMENTAR