Sering Dikira Mirip, Inilah Perbedaan Rendang Daging dan Kalio

Dengan proses dan waktu pengolahan yang berbeda inilah, rasa, tekstur, dan warna rendang berbeda dengan kalio.

2. Proses Memasak

Dalam memasak hidangan daging ini, terdapat tiga tahap, lo. Tahap pertama, daging yang dimasak akan menjadi gulai, dengan kuah yang melimpah.

Sedangkan tahap kedua adalah kalio, saat kuah berkurang dan mengental, tapi belum habis.

Tahap terakhir adalah rendang, yang kuahnya sudah habis dan cairan yang tersisa adalah minyak.

3. Rasa, Warna, dan Tekstur

Seperti yang dijelaskan di atas, rasa, tekstur, dan warna rendang berbeda dengan kalio. Apa perbedaannya? 

Baca Juga: Rendang Harus Dimasak Lama, Apakah Nutrisi Daging Tidak Hilang?

Rendang akan berwarna lebih lebih gelap, yaitu berwarna merah gelap, cokelat tua, atau bahkan hitam dengan kuah yang kental dan berminyak.

Sedangkan kalio akan berwarna lebih terang, biasanya cokelat terang. Dari teksturnya, kuah rendang akan cenderung lebih kering dengan daging yang tidak alot.

Berbeda dengan kalio yang bertekstur lengket, basah, dan kuahnya encer, serta daging yang lebih alot.

Rasa kalio yang lebih ringan menunjukkan kalau bumbu-bumbu yang digunakan pada kalio lebih sedikit dan tidak sebanyak pada rendang.

PROMOTED CONTENT