Kenapa Tubuh Kepiting Berubah jadi Merah saat Dimasak? Ini Penjelasannya

Nah, saat kepiting dimasak, karotenoid ini juga mengalami denaturasi.

Denaturasi itulah yang membuat warna merah muncul pada cangkang kepiting termasuk bagian dagingnya.

Perubahan warna pada cangkang kepiting sebenarnya terjadi bukan hanya reaksi kimia saja, lo.

Ada tujuan lain dari perubahan warna yang terjadi pada cangkang dan tubuh kepiting.

Tujuan Perubahan Warna pada Kepiting yang Dimasak

Perubahan warna menjadi merah pada kepiting yang dimasak memiliki beberapa tujuan.

Pertama, perubahan warna ini memberikan indikator visual yang jelas bahwa kepiting telah matang dan siap untuk dimakan.

Selain itu, warna merah yang terang membuat kepiting terlihat lebih menggugah selera makan.

Selain itu, perubahan warna juga berperan dalam mengubah tekstur daging kepiting.

Daging kepiting yang masih mentah cenderung lembut dan rapuh.

Tapi, setelah dimasak dan berubah warna menjadi merah, tekstur dagingnya menjadi lebih kenyal dan nikmat untuk dimakan.

Dari penjelasan itu, kini teman-teman sudah paham alasan kepiting mengalami perubahan warna menjadi.

PROMOTED CONTENT