Manis atau Pahit, Apa Sebenarnya Rasa Asli Cokelat? Ini Penjelasannya

Bobo.id - Teman-teman pasti mengenal cokelat sebagai makanan dengan rasa manis yang memikat.

Tapi ada juga yang menyebut cokelat sebagai makanan yang punya rasa pahit.

Jadi, sebenanya apa rasa asli dari cokelat? Apakah manis atau pahit?

Sejak awal ditemukan di Amerika Selatan pada zaman kuno, cokelat adalah makanan yang kaya rasa.

Tapi untuk tahu rasa asli dari makanan ini, kita perlu cari tahu sejarah awal ditemukannya.

Sejarah Cokelat dan Awal Penemuan

Cokelat pertama kali ditemukan oleh suku Aztek di Meksiko dan Spanyol pada abad ke-16.

Suku Aztek menciptakan minuman yang mereka sebut "xocolātl". Minuman itu terbuat dari biji kakao yang digiling bersama dengan bahan-bahan lain seperti cabai dan vanili.

Bila dibandingkan dengan minuman cokelat modern yang kita kenal, minuman buatan Suku Aztek lebih pahit.

Lalu, ketika cokelat pertama kali dibawa ke Eropa oleh penjelajah Spanyol, orang-orang di sana mengolahnya dengan menambahkan gula dan susu.

Cara itu dilakukan untuk mengurangi tingkat keasaman dan rasa pahitnya. Nah, ini adalah titik awal transformasi rasa cokelat dari pahit menjadi manis.

Baca Juga: Jangan Lakukan Lagi, Ini 5 Bahan yang Baiknya Tidak Dicampur dengan Susu

Nah, ini adalah titik awal transformasi rasa cokelat dari pahit menjadi manis.

Proses Produksi Cokelat dan Pengaruhnya terhadap Rasa

Bila tadi, kita sudah mengenal cokelat pada awal kemunculannya, sekarang kita kenali proses produksinya saat ini.

Ternyata proses produksi cokelat modern mempengaruhi pada rasa akhirnya.

Pada proses produksi cokelat modern melibatkan beberapa tahap. Pertama, biji kakao diambil dari pohon kakao dan difermentasi.

Setelah itu, biji-bijian tersebut dikeringkan dan disangrai. Proses roasting inilah yang memberikan rasa yang khas pada cokelat.

Selanjutnya, biji kakao yang telah disangrai diolah menjadi cokelat cair dengan mengekstrak lemak alami dari biji tersebut. Inilah yang kemudian menjadi dasar bagi berbagai jenis cokelat yang kita kenal hari ini.

Berikut akan dikenalkan cokelat yang punya rasa pahit dan manis, sehingga teman-teman tidak salah beli nantinya.

Jenis Cokelat Berdasarkan Rasa

1. Rasa Cokelat Pahit

Cokelat pahit, atau dark chocolate, memiliki ciri khas rasa yang lebih pahit dan intens.

Baca Juga: Kenapa Cokelat Bisa Munculkan Rasa Bahagia saat Dimakan? Ini Penjelasannya

Ini disebabkan oleh kandungan kakao yang tinggi dan jumlah gula yang lebih sedikit dibandingkan dengan cokelat susu.

Bahkan persentase landungan cokelat atau kakao pada jenis dark chocolate mencapai 70 persen lebih.

Jenis cokelat ini juga kaya akan flavonoid, sejenis antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung.

Rasa pahit dark chocolate juga bisa dipengaruhi oleh proses roasting yang lebih lama dan suhu yang lebih tinggi selama pembuatan.

2. Rasa Cokelat Manis

Di sisi lain, cokelat susu atau milk chocolate memiliki rasa yang lebih manis dan lembut.

Ini karena penambahan susu bubuk atau kental manis ke dalam adonan cokelat.

Gula yang lebih banyak dan kandungan susu memberikan rasa yang lebih creamy dan kurang pahit.

Cokelat susu sering dianggap sebagai cokelat yang lebih mudah diterima oleh banyak orang, termasuk teman-teman, karena rasa manis yang dominan.

Cokelat ini juga cenderung memiliki tekstur yang lebih lembut dan meleleh di mulut.

Baca Juga: 6 Cokelat Termahal di Dunia, Ada yang Harganya Capai 362 Juta Rupiah

3. Rasa Cokelat Putih

Selain dua jenis cokelat itu, teman-teman mungkin juga sering menemukan cokelat putih.

Secara teknis jenis cokelat putih bukan cokelat sejati karena tidak mengandung massa kakao. Namun, cokelat putih juga layak disebut dalam konteks rasa cokelat.

Cokelat putih terbuat dari lemak kakao, gula, dan susu, tanpa massa kakao.

Rasa cokelat putih lebih manis dan creamy, karena tidak memiliki karakter pahit dari kandungan kakao.

Nah, itu penjelasan tentang asal rasa cokelat yang pertama kali ditemukan hingga pengolahannya secara modern.

Baca Juga: 5 Minuman yang Harus Dihindari saat Asam Lambung, dari Jus Jeruk hingga Cokelat

Artikel ini dibuat dengan bantuan AI dan diperiksa ulang oleh Redaksi Bobo.id.

----

Kuis!

Siapa yang pertama kali memanfaatkan kakao sebagai minuman?

Petunjuk: cek di halaman 1!

Lihat juga video ini, yuk!

---- 

Ingin tahu lebih banyak tentang pengetahuan seru lainnya, dongeng fantasi, cerita bergambar, cerita misteri, dan cerita lainnya? Teman-teman bisa berlangganan Majalah Bobo. 

Untuk berlangganan, teman-teman bisa mengunjungi Gridstore.id. 

Ikuti juga keseruan rangkaian acara ulang tahun Majalah Bobo yang ke-50 di majalah, website, dan media sosial Majalah Bobo, ya! #50TahunMajalahBobo2023

PROMOTED CONTENT