Zat ini memang bisa ditemukan pada lemak nabati dan lemak hewani, teman-teman.
Hewan lain yang juga memiliki pigmen warna ini adalah ikan salmon.
Saat hewan krustasea belum dimasak, zat warna astaxanthin terbungkus rapat dalam protein crustacyanin.
Baca Juga : Pelajar Ini Ciptakan Plastik dari Kulit Udang untuk Kurangi Limbah
Protein ini sedikit memberi warna biru kehijauan pada cangkang kepiting atau lobster.
Saat mulai dimasak, zat pigmen dan protein di cangkang kepiting, lobster, atau udang mulai terpisah.
Karena protein crustacyanin tidak tahan panas, makanya warna merah dari zat pigmen astaxanthin jadi terlihat, deh.
Baca Juga : Selain Kue Jahe, Natal Belum Lengkap Tanpa Makanan Tradisional Ini