Ini karena vitamin dalam kulit biji gandum itu misalnya mangan, fosfor dan selenium. Biasanya manusia tidak kekurangan mineral itu.
Ilmuwan juga menemukan bahwa manusia juga tidak bisa mencerna beberapa vitamin dan mineral yang terkandung dalam biji gandum mentah, seperti zink, zat besi, dan kalsium.
Benarkah Roti Tawar Putih Lebih Meningkatkan Kadar Gula Darah Dibandingkan Roti Gandum?
Dalam sebuah penelitian, Nathan Myhrvold dan tim peneliti melakukan percobaan pada 20 orang yang dibagi dalam dua kelompok.
Kemudian masing-masing kelompok diminta mengonsumsi roti gandum dan roti tawar selama satu minggu. Setelahnya selama dua minggu mereka tidak mengonsumsi roti.
Pada minggu berikutnya, masing-masing kelompok bertukar menu antara roti tawar dan roti gandum dan mengonsumsinya selama satu minggu.
Peneliti menemuan bahwa respon kandungan gula darah yang dipengaruhi makanan di tubuh para peserta tidak dipengaruhi oleh jenis rotinya, melainkan bakteri yang ada di organ pencernaan setiap peserta.
Sehingga, nutrisi dari roti yang sama belum tentu memiliki dampak yang sama bagi orang yang berbeda.
Baca Juga: Buat Pizza dari Roti Tawar di Rumah, yuk! Mudah dan Enak, lo!