Ada Resep Tertentu yang Hanya Menggunakan Putih Telur Saja
Apakah teman-teman pernah melihat resep atau melihat ibu membuat kue tidak menggunakan telur utuh, tapi hanya dengan bagian putih telurnya saja?
Yap, ketika membuat kue atau roti, kita tidak selalu harus menggunakan telur utuh, tapi bisa bagian tertentu saja, seperti putih telur.
Tentunya penggunaan putih telur saja bertujuan untuk menghasilkan tekstur makanan tertentu.
Fungsi penggunaan putih telur pada resep kue bertujuan untuk menghasilkan kue dengan tekstur yang halus dan ringan.
Baca Juga: Banyak Nutrisi dalam Segelas Susu, Bolehkah Hanya Minum Segelas Susu saat Sarapan
Terlebih ketika putih telur dikocok atau diaduk untuk waktu yang lama, nih, maka akan menghasilkan putih telur yang berbuih, dengan busa yang stabil.
Hal ini disebabkan karena ada banyak gelembung udara berukuran kecil yang masuk ke dalam putih telur dalam proses pengadukan.
Nah, karena sifatnya yang bisa menghasilkan buih dan busa yang stabil, putih telur juga bisa menjadi bahan ragi alami dan membuat kue menjadi mengembang.
Baca Juga: Apa Benar Vitamin C Ampuh untuk Melindungi Kita dari Infeksi Virus Corona? Inilah Penjelasannya
Biasanya, putih telur banyak digunakan dalam resep kue bolu atau macaron.
Namun penggunaan putih telur yang terlalu banyak bisa membuat kue menjadi terlalu kering, nih, karena kandungan air yang tinggi pada putih telur dan air ini dapat menguap selama proses pemanggangan.