Penggunaan Kuning Telur Membuat Kue Menjadi Lebih Padat
Kalau ingin membuat kue dengan rasa yang lebih kaya namun padat, maka kuning telur adalah bahan yang tepat, teman-teman.
Kandungan lemak yang tinggi pada kuning telur menambahkan rasa pada kue dan membuat kue terasa lebih padat.
Selain itu, kuning telur juga punya kemampuan mengemulsi atau mengikat cairan dan lemak menjadi satu.
Proses emulsi akan membantu menciptakan campuran bahan yang lebih rata, sehingga membuat adonan menjadi lebih lembut.
Baca Juga: Meski Bermanfaat bagi Tubuh, Berapa Buah Pisang yang Boleh Dikonsumsi dalam Sehari?
Jumlah lemak yang tinggi pada kuning telur juga akan membuat makanan atau kue yang kita buat menjadi lebih kaya rasa.
Sifat kuning telur juga seperti gel atau lem, nih, yang akan mengental saat dipanaskan. Namun saat memanaskan kuning telur, suhu yang digunakan harus diperhatikan, lo.
Jika suhunya terlalu tinggi, maka gel dalam protein dan lemak pada kuning telur akan menggumpal dan menciptakan tekstur yang kasar.
Baca Juga: Bukan Susu atau Sereal, Ternyata Inilah 5 Makanan Paling Sehat untuk Sarapan!
Sedangkan jika dipanaskan dengan suhu yang rendah dalam waktu tertentu, maka kuning telur akan mengental menciptakan tekstur yang lembut.
Contoh masakan yang biasa dibuat menggunakan bahan kuning telur adalah isian untuk kue sus, maupun bahan dasar pembuatan mayonais.
Sumber: masterclass.com; bakerbettie.com
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dunia satwa dan komik yang kocak, langsung saja berlangganan majalah Bobo, Mombi SD, NG Kids dan Album Donal Bebek. Tinggal klik di www.gridstore.id
Tonton video ini juga, yuk!