Rahasia di Balik Otak-Otak yang Kenyal dan Garing
Perhatikan Bahan Ikan yang Digunakan
Bahan utama untuk membuat otak-otak adalah ikan, teman-teman. Oleh karena itu, bahan ikan harus betul-betul diperhatikan, nih.
Untuk membuat otak-otak yang kenyal, sebaiknya kita memilih ikan yang dagingnya lengket, seperti ikan tenggiri atau ikan belida.
Jika memilih ikan tenggiri, kita bisa memilih ikan yang bentuknya pipih, yang cenderung lebih kenyal.
Ikan yang digunakan pun harus segar, teman-teman.
Kemudian, sebelum diolah, ikan lebih baik didinginkan lebih dulu.
Jadi, kita bisa menyimpan ikan sebentar di lemari es sampai cukup dingin.
Setelahnya, ikan yang akan dijadikan adonan otak-otak harus benar-benar diblender sampai halus.
Perhatikan Adonan Otak-Otak
Supaya kenyal, adonan otak-otak sebaiknya diuleni sampai kalis.
Proses menguleni adonan sebaiknya dilaukan ketika daging ikan masih dalam keadaan dingin, sambil terus dibanting-banting.
Baca Juga: Suka Pisang Goreng? Ini Rahasia Cara Bikin Pisang Goreng yang Renyah dan Kriuk Meski Sudah Dingin