Sehingga, kalau ingin membuat roti yang lembut, kita bisa mencampurkan tepung terigu protein tinggi dengan tepung terigu protein sedang.
Perbandingan antara tepung terigu protein tinggi dan tepung terigu protein sedang ini 1:1 ya, teman-teman.
Saat adonan sudah tercampur, adonan roti harus diuleni sampai elastis supaya hasilnya lembut.
Ciri adonan yang sudah elastis adalah tidak menempel di tangan kita dan tidak mudah sobek saat diuleni.
Perhatikan Kualitas Ragi dan Waktu Fermentasi
Ragi merupakan salah satu bahan yang penting dalam pembuatan roti.
Ragi dalam adonan roti berperan dalam proses fermentasi adonan. Proses fermentasi ini akan membantu roti mengembang, teman-teman.
Jadi, kita harus menggunakan ragi yang kualitasnya baik.
Sebaiknya, jika ingin membuat roti yang lembut dan mengembang dengan baik, jangan gunakan ragi instan yang sudah lama dibuka.
Sebabnya, ragi instan yang sudah dibuka lama kemungkinan sudah terpapar udara sekitarnya.
Hal ini bisa membuat kualitas ragi menurun.
Baca Juga: Berani Coba? 5 Kuliner yang Ekstrem dari Berbagai Negara, Ada dari Indonesia