Kita bisa memeriksa kualitas ragi dengan cara melihat reaksinya saat dimasukkan ke air hangat.
Caranya, siapkan segelas air hangat dan bubuhkan ragi instan ke dalamnya.
Jika muncul busa dari campuran itu, berarti kualitas ragi instan masih baik dan kita bisa memakainya untuk membuat roti.
Adonan roti perlu didiamkan agar proses fermentasi dari ragi bisa berlangsung dan roti mengembang.
Namun, jangan terlalu lama mendiamkan adonan roti karena bisa memengaruhi rasanya yang jadi asam.
Sedangkan, kalau terlalu sebentar, adonan roti bisa kurang mengembang.
Kita bisa mengikuti waktu fermentasi pada resep, tapi harus disesuaikan dengan suhu di rumah. Jika suhu dapur lebih hangat dari suhu ruang, maka fermentasi berlangsung lebih cepat.
Sebaliknya, jika suhu dapur lebih dingin dari suhu ruang, maka fermentasi berlangsung lebih lama.
Baca Juga: Bukan Hanya Karena Ragi, Ini Rahasia Mengapa Adonan Roti dan Donat Bisa Mengembang