Saat memilih telur untuk dijadikan telur asin, jangan lupa pilihlah telur yang segar.
Kemudian, hindari memilih telur yang cangkangnya retak, teman-teman. Sebabnya telur yang cangkangnya retak berisiko terkontaminasi bakteri dan bisa membuat telur menjadi busuk.
Telur yang akan dijadikan telur asin juga sebaiknya bervolume penuh. Kita bisa memeriksanya dengan memasukkan telur dalam air, telur yang tenggelam baik digunakan untuk telur asin.
Jangan lupa bersihkan bagian cangkang telur dengan kain atau spons cuci piring. Jika ada kotoran yang sulit dibersihkan, kita bisa menggunakan air hangat.
Membuat Bahan Perendam
Agar telur bebek bisa menjadi telur asin, kita perlu melakukan proses fermentasi menggunakan bahan perendam.
Dalam bahan perendam ini terdapat garam, teman-teman. Selain memberikan rasa asin, garam juga menjadi pengawet yang mencegah bakteri penyebab pembusukan pada telur, menghambat enzim perusak protein, dan menyerap air dalam telur.
Untuk 1 - 2 kg telur, kita bisa membuat bahan perendam dari campuran 500 gram garam dapur atau garam kasar dengan 1 kg abu gosok atau 1 kg batu bata halus.
Kita juga bisa menggunakan lumpur, takarannya adalah 500 gram garam dengan 2 kg lumpur.
Kemudian, bahan-bahan itu dilarutkan dengan air sampai menjadi seperti pasta.
Baca Juga: Jangan Langsung Dibuang, Ini 5 Manfaat Cangkang Telur untuk Tanaman, Salah Satunya Bantu Usir Hama