Resep Jojorang Lapis Pisang Kelapa
Bahan I:
150 gram tepung beras
600 ml santan, dari 1 btr kelapa
25 ml air suji, dari 20 lembar daun suji dan 3 lbr daun pandan, haluskan dengan blender
1/2 sendok teh garam
30 gram tepung sagu
75 gram gula merah, sisir
10 lembar daun pandan, potong-potong
1 buah pisang, kukus, potong 1/2 cm
100 gram kelapa muda, keruk panjang
24 lembar daun pisang, bentuk takir ukuran 5 x2 1/2x 2 cm
Baca Juga: Rahasia Membuat Pisang Goreng Crispy dan Tak Berminyak, Rupanya Sederhana
Bahan II:
350 ml santan, dari 1/2 btr kelapa
2 lembar pandan
50 gram tepung beras
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat Jojorang Lapis Pisang Kelapa:
1. Untuk bahan pertama, campur tepung beras dan tepung sagu. Aduk rata.
2. Campur santan, air daun suji, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
4. Siapkan takir. Letakkan dua helai daun pandan di dasar takir. Tambahkan 2 sendok teh gula merah.
5. Masukkan adonan hijau sampai 2/3 takir. Letakkan pisang dan kelapa muda di atasnya.
6. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.
7. Untuk bahan kedua, aduk rata semua bahan II. Tuang di atas bahan I yang sudah dikukus. Kukus kembali 15 menit sampai matang.
(Penulis: Robert Christianto)