Bahan:
8 butir telur ayam, rebus, potong 2 bagian
50 gram ayam giling
25 gram udang giling
15 gram putih telur
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/8 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh maizena
Bahan Kuah Semur:
2 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
5 butir cengkih, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
6 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat Semur Telur Isi:
1. Untuk membuat telur isi, ambil 4 buah kuning telur rebus. Haluskan. Campur dengan ayam giling, udang giling, dan putih telur Aduk rata. Tambahkan garam, merica, pala bubuk, gula, dan maizena. Aduk rata.
2. Masukkan dalam putih telur rebus. Kukus 15 menit sampai bahan isi matang.
3. Untuk semur, tumis bumbu halus bersama salam, serai, cengkih, dan lengkuas. Aduk sampai harum. Masukkan telur. Aduk rata
4. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
5. Tuang air sedikit demi sedikit sambil direbus sampai matang dan meresap
(Penulis: Dwi)