3. Soto Ayam Ambengan
Bahan:1/2 ekor ayam, potong 4 bagian1.500 ml air2 batang serai ambil putihnya, memarkan6 lembar daun jeruk buang tulangnya, sobek-sobek2 1/2 sendok teh garam1/4 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh gula pasir3 sendok makan minyak untuk menumis500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:10 butir bawang merah4 siung bawang putih4 butir kemiri sangrai3 cm kunyit bakar1 cm jahe
Bahan Sambal Cabai Rawit (haluskan):12 buah cabai rawit merah, rebus3 buah cabai keriting2 siung bawang putih, rebus1/4 sendok teh garam1/2 sendok teh gula pasir150 ml air
Baca Juga: Pancake Kayumanis Hingga Pancake Apel Saus Karamel, Buat 3 Resep Pancake untuk Sarapan Ini, yuk!
Bahan Poyah (haluskan):50 gram kerupuk udang2 sendok makan bawang putih goreng
Bahan Pelengkap:100 gram soun, rendam2 butir telur rebus, potong-potong3 lembar kol, diiris halus1 batang seledri, iris halus1 batang daun bawang, iris halus
Cara Membuat:
1. Rebus ayam dan air sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Angkat ayam dan goreng sampai berkulit. Suwir-suwir daging ayamnya.
4. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
5. Sajikan kuah soto dengan pelengkap, sambal cabai rawit, poyah, dan suwiran ayam.