Bahan Kue Kering: Mentega
Selain tepung, bahan kue kering yang tak kalah penting adalah bahan lemak seperti mentega atau margarin.
Biasanya, kue kering yang dibuat menggunakan mentega memiliki tekstur yang lebih baik.
Di sisi lain, jika hanya menggunakan mentega, kue kering lebih rapuh dan mudah hancur. Ini karena mentega bersifat melembutkan.
Kita bisa memilih untuk menggunakan margarin saja atau menggunakan campuran mentega dan margarin sekaligus.
Perbandingannya yaitu jumlah margarin setidaknya 20 persen dari keseluruhan campuran mentega dan margarin.
Misalnya, untuk campuran mentega dan margarin sebanyak 300 gram, kita bisa mencampurkan 240 gram mentega dan 60 gram margarin.
Baca Juga: Ingin Hasilkan Nastar yang Permukaannya Mengilap? Yuk, Pakai Bahan-Bahan Ini
Cara Mengolah Bahan dan Adonan Kue Kering
Jika kue kering yang kita buat menggunakan gula, maka pakai gula halus atau haluskan gula pasir yang akan digunakan. Tujuannya agar kue kering tidak keras.
Kemudian, jika menggunakan mentega, dinginkan mentega lebih dulu agar mentega tidak mencair saat dikocok.
Jangan terlalu lamamengocok margarin, mentega, atau telur. Sebabnya, ini bisa membuat adonan kue melebar saat dipanggang.