3. Resep Cah Kakap Bumbu Sechuan
Bahan:500 gram ikan kakap fillet, potong kubus 3 x 3 cm1/4 sendok teh air jeruk nipis1/4 sendok teh garam3 siung bawang putih2 cm jahe, memarkan3 buah cabai kering, potong memanjang1 sendok teh kecap ikan2 sendok makan saus sambal1 sendok makan saus tomat1/4 sendok teh garam1 sendok teh gula pasir150 ml air1 sendok teh tepung maizena, larutkan50 gram kacang mede goreng1 sendok makan minyak wijen untuk menumis
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai berkulit dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai kering sampai harum. Masukkan ikan. Aduk rata.
4. Masukkan kecap ikan, saus sambal, saus tomat, garam dan gula pasir. Aduk sampai ikan terbalut bumbu.
5. Tuang air. Kecilkan api. Masak sampai bumbu meresap. Kentalkan dengan maizena. Masak sampai meletup-letup.
6. Sajikan dengan taburan kacang mede.